Сицилијано

Прави 1 порција

Ако не можете да одлучите дали сакате да го завршите оброкот со кафе или амаро, пијте го ова.

Состојки

  • 2 мл сладок вермут, по можност италијански

  • 1½ мл амаро (по можност Аверна)

  • 1½ мл силно ладно кафе

  • 1 мл едноставен сируп

  • Клуб сода

  • Портокалово тркало (за сервирање)

Рецепт Подготовка

  • Измешајте вермут, амаро, кафе и едноставен сируп во чаша. Додадете мраз за да се наполни и наполнете со газирана сода. Украсете со портокалово тркало.

Рецепт од Бон Апетит

,

Фотографии од Мајкл Грејдон Никол Хериот

Оддел за прегледи


12 рецепти за сицилијански тестенини за вашата трпеза.

Внесете вкус на Сицилија на вашата трпеза со овие 12 сицилијански рецепти за тестенини од татковината на мојот сопруг .

20 региони, 20 различни кујни.

Италија е прекрасна земја и секој регион има прекрасни пејзажи и места за посета. Меѓутоа, кога станува збор за храната, италијанската кујна е навистина составена од 20 често многу различни регионални кујни. И, и покрај достапноста во денешно време на истите прехранбени производи низ италијанскиот полуостров, многу Италијанци с still уште имаат предност за нивната локална кујна и локално одгледувани производи. Истото важи и за локалните типови рецепти за тестенини и тестенини.

Мојата омилена регионална кујна е …

Ги сакам сите нешта на Сицилија (вклучувајќи го и мојот сопруг!). Ако треба да ја изберам мојата омилена регионална кујна (многу тежок избор!), Претпоставувам дека ќе треба да кажам сицилијанска. И не затоа што од таму доаѓа мојот сопруг! Најверојатно затоа што сакам морска храна и свежата морска храна на Сицилија е неверојатна со голема буква „А“! Тестенини со морска храна се прилично прекрасни во Сицилија како што ќе видите во оваа колекција од 12 сицилијански рецепти за тестенини.

Сепак, Сицилијанците го сакаат и нивното месо, зеленчук и сирење! Значи, овие 12 рецепти за тестенини од Сицилија вклучуваат вкусни јадења без риби. Сите овие рецепти се направени со типични сицилијански состојки и претежно тестенини што се традиционални во Сицилија, на пример, зафатени, скаскатели и анелети! Се надевам дека ќе пробате некои од овие рецепти и ќе донесете вкус од Сицилија на вашата трпеза!

12 рецепти за сицилијански тестенини: морска храна.

Свежи ќофтиња од туна со гигантски пени. Направени со борови ореви, нане и кора од лимон, овие сицилијански свежи ќофтиња од туна се прекрасни и служат како антипасто или ужинка или со компири. Сепак, мислам дека се најдобри со тестенини!

Тестенини со сардина и див анасон. Овој рецепт за тестенини од сицилијанска морска храна е еден од најстарите рецепти за тестенини на островот. Датираат од 827 година н.е. овој рецепт е вкусна фузија на состојки од арапските и медитеранските култури. Потсетување на фасцинантната историја на Сицилија.

Режинет со сабјарка, модар патлиџан и нане. Овој рецепт особено ми се допаѓа затоа што навистина е уживање за пупките за вкус! Вклучува пржени модар патлиџан, давајќи го тој автентичен сицилијански вкус, заедно со свежо нане и малку рендана кора од лимон.

Зафатете се со ботарга, бадеми и ракчиња. Сицилијанските тестенини од морска храна не стануваат многу подобри од оваа тешка тестенина со ботарга (туна срна) и ракчиња од Трапани. Слаткоста на ракчињата и бадемите од Мацара, се комбинираат со солениот вкус на ботарга и свежиот босилек и магдонос за да произведат вкус што вели Сицилија во секоја уста.

12 сицилијански рецепти за тестенини: вегетаријанска.

Оки ди лупо со рикота и ф'стаци: Оваа тестенина со рикота и ф'стаци е вкусен пример за тоа колку убаво може да се комбинираат овие две многу типични сицилијански намирници за да се направи божествена кремаста чинија тестенини.

Ригатони ала Норма: Изгубив пресметка колку пати сум уживал во ова познато класично сицилијанско јадење тестенини. Моето момче ми го зготви, мајка ми и сестрите ми го зготвија, а јас го изедов на Сицилија! Направено со сос од домати, модар патлиџан, солена рикота и босилек, ова јадење со тестенини е толку неверојатно задоволувачко и полно со медитерански вкус.

Чамци со модар патлиџан Анелети: Овие бродови од модар патлиџан со тестенини се прекрасна сицилијанска верзија на полнети модар патлиџан! Направено со типични сицилијански состојки, ова јадење со тестенини не само што е сериозно вкусно, туку и изгледа одлично. На вашите гости ќе им се допадне!

Спакател со сицилијанско песто од домати сушено на сонце: Постојат голем број рецепти за сицилијански песто, вклучувајќи песто фстаци и песто Трапанез. Сепак, мислам дека ова ми е омилено. Јас сум голем fanубител на домати сушен на сонце! Јас само го сакам интензивниот вкус што го имаат и комбинирањето со лук, пекорино, маслиново масло, борови ореви и бадеми во овој рецепт навистина го истакнува вкусот!

12 рецепти за сицилијански тестенини: месо.

Тестенини ал форно: Овој рецепт се базира на прекрасната „тестенини ал форно“ (печени тестенини) што ги прави мојата сицилијанска свекрва! Тоа всушност е најпопуларниот рецепт овде на Проектот за тестенини, па дефинитивно вреди да се направи и да се дегустира!

Малтаagати со пржено телешко месо и кромид: Овој малтеглија вклучува с slow бавно готвење или мешање телешко месо и кромид заедно во сос од вино и супа. Иако ова не е многу шарено јадење, има неверојатен вкус. Особено ми се допадна додавањето каранфилче и дебелиот сос од кромид! Сигурен сум дека ако го пробате, ќе се согласите со мене!

Сицилијански тестенини од брокула со колбас и блитва: Мојот сопруг од Сицилија ме запозна со тестенини со брокула и навистина беше loveубов на прв залак! Оттогаш, направив различни верзии на ова типично јужноиталијанско јадење. Сите вкусни! Сепак, оваа верзија со колбаси е дефинитивно една од моите омилени!

Тимболо печено анелети: Тимболо од анелети печени во рерна е најпопуларното ‘паста за печење ’ во Сицилија, особено во главниот град на островот Палермо. Потребно е малку време да се направи, но изгледот на лицата на вашите гости ќе направи да вреди!

Ако пробате некој од овие 12 сицилијански рецепти за тестенини, би сакал да слушнам што мислите. Ве молиме напишете коментар овде на блогот или објавете коментар на Фејсбук страницата на Проектот за тестенини.


Ло Сфинционе: Оригинална сицилијанска пица

Традиционален сицилијански sfincione -или сфинциуни на локален дијалект-додека уживате преку целата година, често се служи за Нова година и за време на празникот Сан Giовани. Кората на оваа пица слична на леб е лесна, мека и малку сунѓереста, со крцкав долен слој. Традиционално се прелива со кромид, домати, сардела, оригано и тврдо сицилијанско овчо млеко сирење наречено Кациокавало. Последниот допир е јасен горниот слој трошка што го држи сосот од домати на своето место и му дава златна боја на ова вкусно меко јадење. Ако веќе не плункате, тогаш инвестирајте попладне во работниот ден откривајќи која може да биде вашата нова омилена пица.

Иако одзема многу време поради времето за докажување на тестото, ова е прекрасно јадење што треба да го пробате дома. Покрај тоа, не е потребно тркалање или фрлање, така што е нешто полесно да се направи од класична тркалезна пица. Тоа е одличен почетен рецепт за оние кои би можеле да бидат заплашени од идејата за домашна пица.

За американските јадечи, главната разлика помеѓу стандардната пица и сицилијанската пица е најочигледна во нивните форми: наместо кружна и тенка кора, сицилијанската е правоаголна и подебела. И двајцата имаат сос од домати, но Сицилијанката има трошка од леб и тврдо сирење, додека стандардната пица има многу лут, мелен моцарела сирење. Накратко, треба да се обидете со sfincione за да го изберете вашиот омилен стил. Ако не можете да го најдете Кациокавало, користете Пекорино Романо, Проволоне пиканте, или Скаморза.


Правци

Како да направите тесто за лушпи од каноли

Чекор 1) – Подгответе се со сите состојки и започнете да правите рецепт за сицилијански каноли со ставање на брашното во голема чинија.

Чекор 2) – Додадете шеќер, цимет, незасладен какао во прав, кафе во прав и фина сол.

Чекор 3) – Измешајте со дрвена лажица, потоа додадете сало или путер (на собна температура), во зависност од тоа што сте избрале како состојка.

Чекор 4) – Додадете го јајцето и промешајте, мешајќи ги состојките.

Чекор 5) – Конечно додадете вино Марсала, потоа со рацете почнете да ги мачкате состојките.

Чекор 6) – Кога тестото е хомогено и мазно (работи околу 5 минути), направете леб.

Чекор 7) Завиткајте го во кујнски филм, потоа оставете го да отстои во фрижидер околу 30 минути.

Чекор 8) – Сега извадете го тестото од сицилијански каноли од фрижидер и развлечете го со сукало до дебелина од околу 3 мм, потоа, со прстен за печиво (или чаша) со дијаметар од 10 или 12 см (4 или 5 инчи) , направи некои каноли дискови.

Чекор 9) – Нежно отстранете го дискот од работната површина и завиткајте го околу каноли цевка

Чекор 10) – ВАORTЕН СОВЕТ: навлажнете ги краевите на дискот со малку ладна вода и притиснете добро за да го затворите. Ова ќе спречи отворање на каноли за време на готвењето.

Чекор 11) – Пржете ги канолите една или две минути во многу масло од кикирики. Штом тестото стане златно, извадете го од маслото, исцедете го на хартиени крпи и оставете да се излади. Конечно отстранете ги канолите од цевките.

Сега, кога школките од сицилијанската каноли се подготвени, нека направат полнење.

Како да направите полнење за Каноли

Чекор 12) – Ставете ја рикотата во сад и додадете шеќер, потоа промешајте и измешајте ги двете состојки. ЗАПАМЕТЕТЕ СЕ: рикотата мора да биде прилично сува, затоа се претпочита рикота на овци. Можете исто така да ја користите кравата, но мора да ја оставите да се исуши од течностите 2 дена.

Чекор 13) – Поминете ја рикотата низ сито за да биде покремаста (препорачан чекор за оние кои се перфекционисти, но не се задолжителни за успехот на сицилијанските каноли)

Чекор 14) – Сега додадете капки чоколадо, добро измешајте и чувајте во фрижидер до моментот на сервирање.

ВАЖНО: каноли мора да се полнат САМО во времето на сервирање, ова за да се спречи лушпите да станат премногу меки. Ако сакате да ги наполните веќе, ќе мора да ја обложите внатрешноста на каноли со слој чоколадо.

Чекор 15) Така, сега е време да ги пополниме нашите традиционални сицилијански каноли. Нека започне со#полнење торба за пециво со рикота и чоколаден крем

Чекор 16) – Земете ги каноли (кои во меѓувреме ќе ги чувате на собна температура) и наполнете ги со крем со помош на торба за пециво (#ад), Потоа украсете ги со сецкани ф'стаци

Чекор 17) – или/и захаросани плодови.

Чекор 18) – Ставете ги сицилијанските каноли во чинија за сервирање, посипете со шеќер во прав и сервирајте.


Atофтиња во стилот на Сицилија

Истурете ги доматите во голема емајлирана тепсија од леано железо и издробете ги. Додадете маслиново масло и зачинете со сол и бибер. Доведете до вриење. Намалете ја топлината на минимум и вриејте 30 минути.

Во меѓувреме, во сад, натопете го лебот во вода додека не се засити. Исцедете ја водата и префрлете го лебот во голема чинија. Изгмечете го лебот на паста и измешајте ги јајцата, лукот, магдоносот, риган, 1 лажица сол и 1/2 лажичка бибер. Кашајте додека не се изедначи. Додадете ги чакот, рибизлите, боровите и сирењето и мешајте додека не се соединат. Додадете ги трошките од леб, 1 лажица одеднаш, и месете додека смесата не стане цврста за да се тркала. Формирајте ја смесата во 36 ќофтиња (по околу 3 супени лажици), навлекувајќи ги рибизлите и боровите.

Во голема, нелеплива тава, загрејте го растителното масло додека не трепери. Додадете ги ќофтињата во 2 серии и пржете на умерен оган, свртувајќи, додека не поруменат и сварат, околу 12 минути по серија. Со лажица со дупки, префрлете ги ќофтињата на чинија. Додадете ќофтиња во сосот и динстајте 30 минути. Послужете во чинии, поминувајќи повеќе сирење на масата.


Рецепти за шпагети

Шпагети е веројатно најпопуларната форма на тестенини надвор од Италија. Тоа е дефинитивно првиот што научивме да го сакаме како деца.

Моите деца долго уживаа во првиот вкус на шпагети со едноставен сос од домати додека не дипломираа да ги ценат посложените вкусови како шпагети Болоњезе, месни рагу варени со зеленчук со часови!

Сега, како тинејџери, нивното апсолутно омилено јадење со тестенини е шпагети карбонара. Толку вкусно, кремасто и уште еднаш толку едноставно. Белег на италијанската кујна!

Оваа тестенина е прекрасна по својата едноставност. Толку вкусно и задоволувачко! Еве што ќе ви треба.


Пане Сицилијано (сицилијански леб од семе од сусам)

Неколку години наназад, мојот сопруг Jackек одлучи дека сака да ги усоврши своите вештини за печење леб, па почна да пробува многу различни рецепти во потрага по совршен леб.

Како дел од тој проект, Jackек наиде на прекрасна книга за готвење, The Bread Baker ’s Apprentice: Совладување на уметноста на вонреден леб, навистина одлична, информативна книга за секој што сака да прави домашен леб. Овој панел Сицилијано - или сицилијански леб од семе од сусам - е далеку нашиот најомилен леб што го прави!

Бидете предупредени дека ова не е брзо мешање и печење леб. Целиот процес (во поголем дел дозволувајќи го тестото да се одмори или нарасне) се распределува во текот на три дена за да се добие вистинската текстура и вкус на лебот. Овој панел Сицилијано е совршено кора однадвор - но не премногу крцкаво - и има мека внатрешност со големи неправилни дупки. (Нашата идеја за совршен корка леб!)

Ова тесто е многу разноврсно и може да се користи за правење разновидни лебови и ролни. Овде направивме прекрасна изопачена форма, но ова тесто прави и одлична багета, голем леб, па дури и индивидуални ролни.

Овој панел Сицилијано е толку добар! Кога Jackек првично почна да го прави, еднаш донесовме неколку леба на семеен празничен собир и мојата внука Кери апсолутно се зауби во овој леб! Имавме дополнителен леб, па Jackек одлучи да му го даде на Кери да го врати дома. На возење дома, сестра ми (мајката на Кери) подоцна ни рече дека Кери постојано зборувала за „тој леб“ во автомобилот - многу го сакала!


Рецепт за печен треска во стилот на Сицилија | Сериозно италијански

Зачувајте го соте, и без длабоко пржење, благодарам - кога готвам риба дома, сакам да го правам тоа во загреана рерна. Тоа е чисто носталгичен импулс. Кујната на мајка ми подготвуваше вечера со риба секој петок од моето детство без месо, и да, тие беа без месо преку целата година, само во случај Бог навистина да го претпочита така. Откако го надминав разочарувањето што ми го одземаа истите замрзнати стапчиња од риба на г-ѓа Пол, на кои им се послужуваа на моите пријатели, јас го засакав нејзиниот едноставен рецепт за печени филети од риба со добро зачинети трошки од леб и добро маслиново масло.

Спарувањето на овој метод со светлите, живописни вкусови на Сицилија е победничката комбинација во оваа верзија на специјалната вечер во петокот. Има сладост од црвен лук комплиментирани од многу свежо нане и босилек, кисела нота од шут на оцет, и прскање на паста од сардела да се додаде солениот интензитет на морето. Маслинки донесе конечен допир на богатство на чинијата.

Овој рецепт е за цврста, месна, бела риба. Јас користев треска, но можете да поднесете различни ваши омилени. Побарајте с anything што е потребно со текстура за да се спротивставите на тие големи вкусови, како што се скрод, ајдучка трева, ослиќ, или море бас или каша, исто така добро функционираат.

Зачинете внимателно во секоја фаза на подготовка и сарделата и маслинките ќе додадат сол во вкусот на готовото јадење. Запомнете го правилото за готвење риба: не повеќе од 10 минути по инч. За да се справам со потенките, рамни краеви на филето, ги исекувам, а потоа ги натрупувам еден врз друг за да создадам целосен дел што одговара на дебелината на центарот.

Ова е токму оној вид јадење што ќе го најдете на морската траторија што го опфаќа сицилијанското крајбрежје - едноставно, задоволувачко и богато со вкус. Брзо станува еден од моите омилени за лесна вечерна недела. Го сакам начинот на кој сите состојки ги додаваат своите светли ноти во течноста во тавата за да направат готов, преполн со вкус сос. Неодамна го споив со тиквички од супа, пржени со лук и свежа мајчина душичка и путер црвен блажен компир.


Тестенини ала Сицилијана

    1) Загрејте ја рерната на 400 степени, обложете плех со алуминиумска фолија и оставете го настрана.

2) Наполнете голем сад со вода, посипете со добра количина сол и оставете да зоврие.

3) Додадете го модриот патлиџан во плехот и наросете малку маслиново масло, зачинете со сол и бибер и фрлете. Печете околу 20 минути или така.

4) Во тава што не се лепи додадете 2 лажици маслиново масло и кромид, варете на средна температура околу 5 до 7 минути или додека кромидот не почне да се вари и не добие боја. Додадете лук и варете уште 1 минута.

5) Додадете мелени домати и зачинете со сол и бибер, варете околу 20 минути или додека сосот не се згусне.

6) Додадете го печениот патлиџан и варете уште 10 минути. Ова е точката каде што ги додавате тестенините во солената врела вода и готвите според упатствата на пакувањето.

7) Исцедете ги тестенините и тргнете го сосот од оган. Прилагодете го зачинот и додајте ги тестенините во сосот заедно со прамиџано и босилек. Фрлете додека тестенините не се премачкаат во сосот, потоа додадете моцарела на коцки и фрлете уште малку додека моцарелата полека не почне да се топи.


Прегледи (15)

Ова јадење беше извонредно! Се согласувам со другите - не оставајте ги маслинките или сувото грозје. Слатката/солена комбинација заедно со балсамикот е уживање во вашите вкусови. Пилешкото излезе многу влажно и нежно. Како што беше предложено, ние ги сервиравме парчињата пилешко преку орзо и го лаживме сосот врз сето тоа. Со нетрпение ги очекувам остатоците за ручек денес! (Мојот сопруг и јас обично користиме смачкана црвена пиперка и пармезан за скоро сите јадења со тестенини. Никој од нас не мислеше дека на ова му треба нешто повеќе.)

Многу добро, но за мој вкус, мислам дека ќе ги намалам маслинките (користени маслинки маслинки) само малку. Се служи со мешавина од кафеав ориз/оризо од интегрална пченица и малку пржени боранија и црвена пиперка. Одличен оброк-)

Делиш! Не можете да ги изоставите маслинките или сувото грозје- тие го прават ова јадење! Користев половина магдонос половина босилек на крајот бидејќи тоа го имав. Се служи со орзо. Makeе направи повторно!

Мојот сопруг едноставно рече дека е „добро“. Внимателно го следев рецептот. Користени пилешки гради и бутови без коски. Единствено што не ми се допадна беше да ги соберам зелените маслинки од маслиновата шипка на пазарот и да ги дупчам. Можам да разберам зошто некои заменети мартинки од мартини или каперси. Меѓутоа, вредеше напор, па дури и јас користев дел од маслото за тавата.

Еден од најдобрите рецепти што го добив од оваа страница. Комбинацијата на тангот од балсамико оцет и сладоста на златното суво грозје беше совршена! Како и другите рецензенти, ги заменив каперсите со маслинки, бидејќи тоа беше она што го имав при рака. Дефинитивно ќе го направам ова повторно и мислам дека е вредно за компанија. Служев со орзо и боранија на страна.

С I уште не сум успеал со сицилијанските маслинки, но тие се достапни во деликатесот на намирниците во кои одам. Јас користев мешавина од 50/50 зелени маслинки полнети со лук и маслинки од каламата. Јас секогаш имам маслинки полнети со лук при рака како закуска. Ги држат вампирите подалеку -) Јас ги искористив огните печени домати исечени на коцки од Хантс. Печењето оган го прави вкусот поинтензивен, исто како и печени пиперки. (Мојата сопруга и јас ги користиме само кога се бараат домати на коцки). Јас исто така користев тендери за пилешки гради и двапати кога го правев. Не треба да ги удирам толку многу и тие се многу вилушки. Препорачувам да направите околу 50% повеќе додаток отколку што бара рецептот. Златното суво грозје ќе направи разлика во вкусот, затоа сигурно би ги препорачал. Ова го направив синоќа кога н were посети мојот дипломски посинок и тој го побара рецептот. Не готви многу, но сакаше да ја импресионира својата девојка. Уште една поента е дека совршено се загреваат.


Погледнете го видеото: SERBIA RUSSIA GOVERMENT MAFIA CHIEF BOSS DON ZILIJEN SICILIJANO (Јануари 2022).