Традиционални рецепти

Рецепт за јагнешко какчиторе

Рецепт за јагнешко какчиторе

  • Рецепти
  • Тип на садови
  • Главно јадење
  • Чорба и тепсија
  • Cacciatore

Познато во Италија како 'Abbacchio alla cacciatora', ова е традиционално велигденско јадење направено со пролетно јагне.

2 луѓе го направија ова

СостојкиСлужи: 4

  • 1 кг пролетно јагне (на пр. Крак или нога), исечено на коцки
  • обично брашно, по потреба
  • 120 мл екстра девствено маслиново масло
  • 3 чешниња лук
  • 5 филети од сардела во масло
  • 120 мл бело вино
  • сол и бибер, по вкус
  • 3 до 4 лажици врела супа од зеленчук
  • 2 гранчиња свеж рузмарин
  • 3 лажици бел вински оцет

МетодПодготвување: 15мин ›Готвење: 45мин› Подготвено за: 1 ч

  1. Посипете ги парчињата јагнешко месо со брашно и фрлете ги да се премачкаат. Загрејте масло во голема тава на средна топлина. Додадете 2 чешниња лук и 2 филети од сардела и промешајте да се премачкаат со масло. Додадете парчиња јагнешко месо во еден слој и варете додека не поруменат од сите страни.
  2. Истурете вино, оставете го алкохолот да испари, а потоа додадете сол и бибер по вкус. Динстајте на тивок оган 30 минути, често проверувајќи и додавајќи по една лажица зеленчук од време на време, за јагнешкото да биде влажно.
  3. Ситно исецкајте ги преостанатите филети од сардела, преостанатото чешне лук и рузмарин; ставете во сад и промешајте со бел вински оцет.
  4. Проверете го јагнето за да бидете сигурни дека соковите течат; 5 минути пред да бидете подготвени за сервирање, измешајте мешавина од сардела и оцет.

Погледнете го на мојот блог

Неодамна прегледано

Прегледи и оценкиПросечен глобален рејтинг:(0)

Прегледи на англиски јазик (0)


Резиме на рецепт

  • 3 лажици екстра-девствено маслиново масло
  • 1 лажица лисја оригано
  • Четири месни рифови од јагнешко месо од 10 унци
  • Кошер сол
  • Пиперка
  • 1 1/2 чаши цреша домати (8 унци), преполовени
  • 1/2 чаша проследени маслинки од каламата, преполовени
  • Дебели исечени компирчиња, за сервирање

Во голема нелеплива тава, загрејте 1 лажица маслиново масло. Додадете го ориганото и варете на умерен оган, мешајќи, додека не замириса, 1 минута. Истријте го јагнешкото со преостанатите 2 лажици масло и зачинете со сол и бибер. Додадете во тавата и варете на умерено висока температура, вртејќи еднаш, додека не поруменат, 3 до 4 минути по страна. Додадете ги доматите и маслинките и варете, мешајќи, додека не почнат да омекнуваат и јагнешкото месо не е средно ретко, околу 2 минути подолго. Префрлете се на чинии и расфрлајте чипс околу јагнето. Лажица сокот од тавата врз месото и сервирајте.


Што е тоа

Тоа е неверојатно едноставен рецепт кој се состои од пилешко и мирепоикс, кој се готви и се подготвува во едноставна супа од домати со билки. Cacciatore преведува од италијански на англиски како „ловец“.

Cacciatore е стил на готвење, така што стилот на ловец би вклучувал одредени состојки како што се кромид, билки и домати. Повторно, навистина е едноставно.

Италија, да се биде една од земјите-основачи на модерното готвење, не беше премногу богата земја во 17-тите и 1800-тите години. Многу класични италијански јадења за кои ќе слушнете и јадете денес се едноставна селска храна.

Ова е за Италијанците како што е пилешкиот касулет за Французите.

Овие рецепти се едноставни, вкусни се и главно се состојат од она што останало или било лесно достапно. Деновиве ќе видите секакви варијации во кои има тони различни билки, маслинки и случајни состојки.

Во никој случај не велам дека ова се лоши додатоци, но тие едноставно не ја одразуваат класичната природа. Италијанскиот пилешки коктори користи неколку состојки и користи пилешко или зајачко. Да, јас реков зајак во прилог на лесно достапни.


Лесно варен рецепт за замрзнато јагнешко месо

Логиката на природата Лесно варени замрзнати рецепти се солени мешавини на бесплатно роаминг, јагнешко од Нов Зеланд, трево хрането и нашиот ексклузивен концентрат од зеленчук и овошје. Тоа е целосна и урамнотежена исхрана за кучиња и мачки од сите возрасти, големини и раси.

Природна ’s Logic Кучешки/мачки лесно варени замрзнати јагнешки рецепти обезбедуваат целосна и урамнотежена исхрана за сите животни фази на кучиња и мачки и е споредлива по хранлива адекватност со производ кој е докажан користејќи тестови за хранење AAFCO.

*Достапно само кај вашиот локален независен специјалитет за домашни миленичиња или продавач на природна храна

Состојки

Јагнешко, јагнешко белодробно крило, јајце, црн дроб, јагнешко срце, корен од тапиока, плазма од говеда, рибино масло, пивски квасец, глина од Монтморилонит, оброк од јајца, сушен кеale, јаболко, кајсија, артишок, боровинка, брокула, морков, сушен корен од цикорија , Брусница, сушен алги, сушен магдонос, тиква, спанаќ, домат

Што има внатре

100% целосно природно

Без вообичаени алергени

Пробиотици

Ензими

Без синтетички витамини или минерали

Гарантирана анализа

Водич за хранење & инструкции:

Количината на храна што треба да се нахрани зависи од тежината на миленичето, нивото на активност, возраста, околината и расата. Одмрзнете го производот што треба да се храни и да се храни на собна температура. Ставете во фрижидер секој неискористен дел. Секогаш обезбедувајте пристап до чиста, свежа вода. Возрасно куче: Нахранете 3 мл. на 10 килограми на телесната тежина на ден. Кученце: Нахранете до двапати поголем износ од возрасните на кученца. Гестација на кучиња & Доење: Нахранете до три пати повеќе од нормалната количина за возрасни. Возрасна мачка: Нахранете 3 мл. на 10 килограми на телесната тежина на ден. Мачиња: Нахранете до двапати повеќе од возрасното количество. Бременост на мачки & Доење: Нахранете до три пати повеќе од вообичаеното количество за возрасни.

Складирање: ролните за храна треба да се чуваат замрзнати и одмрзнати во фрижидер во период од 24 до 48 часа пред сервирање. Откако ќе се одмрзне, неотворената храна може да се чува во фрижидер до две недели. Откако ќе се отвори храната, ставете ја во фрижидер и користете ја во рок од седум дена.


Пилешко качиторе во римски стил

Состојки САД метрички

  • 2 1/2 килограми пилешко или кокошка од заморчиња, исечени на 8 парчиња
  • Сол и свежо мелен црн пипер
  • 3 лажици преработена свинска маст*, или 3 лажици екстра-девствено маслиново масло
  • 2 чешниња лук, неизлупени и лесно смачкани
  • Две (6 инчи) гранчиња рузмарин
  • 4 лажици бел вински оцет
  • 3 1/2 унци бело вино
  • 4 конзервирани филети од сардела (ако солени исплакнете добро, ако не исплакнете во масло)

Правци

Зачинете ги парчињата пилешко великодушно насекаде со сол и бибер. Загрејте свинско маснотии или масло во најголемата тава што ја имате (или користете 2 ако не можете удобно да го соберете целото пилешко во 1 тава) и додадете лук и рузмарин.

Пржете 2 до 3 минути на среден оган додека не почувствувате силно мирисање на билките, со што ќе го вкусите маслото. Отстранете ги билките од тавата пред да имаат можност да изгорат и оставете ги настрана за подоцна. Испржете ги парчињата пилешко од сите страни околу 10 минути, заруменувајќи насекаде, додека не добијат богата златна боја. Бидете трпеливи и не ги превртувајте премногу често, оставете ги да поруменат од едната страна, а потоа свртете се на другата страна.

Истурете оцет и вино и оставете да зоврие. Оставете ја течноста да се намали неколку минути, потоа додадете ги сарделите и резервираните билки и промешајте ги во течноста. Ставете го капакот на тавата и намалете го огнот на тивок оган. Гответе 1 час или додека месото лесно не падне од коската. Ова ќе зависи од видот на месото, затоа оставете доволно време за да стане навистина меко. Често проверувајте ја тавата и додајте малку топла вода ако изгледа сува. Поправете го зачинот по потреба и сервирајте на мека палента или со страна од едноставно бланширан спанаќ.

Во минатото беше полесно да се користи свинска маст за готвење отколку скапо маслиново масло. Има повисока точка на чад од маслиновото масло и дава суптилен вкус на рецептите. Еден од авторите, ianанкарло, се сеќава дека тоа го правел во младоста, бидејќи кога маслиновото масло истече една година, свинската маст беше единствената алтернатива. Тие едноставно ги намалија масните парчиња свинско месо со тоа што полека ја готвеа сецканата маст на тивок оган. Кога на дното на тавата се појавува базен со маснотии, истурете го во сад и вратете ја тавата на оган и продолжете додека не се појави повеќе маснотии од парчињата свинско месо. Оставете ја маснотијата да се излади, покријте ја и изладете ја во фрижидер. Willе се чува со недели, дури и месеци, и може да се извади по лажица по потреба.

Прегледи на тестери за рецепти

Ирина Силс

Оваа верзија на cacciatore навистина ме освои. Растејќи, ние поминавме многу „на одмор на вечера“ (т.е. Денот на мајката) во еден од класичните ресторани Оксидентал, без разлика дали Хотелот Унион или Негри. Сите секогаш имаа минестрон, проследено со какчиторе, обично со кромид, печурки или друг зеленчук. Она што го сакав во оваа верзија беше построгиот третман. Додадов малку вода, а всушност втората верзија, јас сепак ја користев целата количина вино и оцет, иако намалив с else друго и морав да внимавам течноста да не се спушти премногу, особено затоа што направи толку совршен сос за тестенини. Го пробав ова со нозе и бутови во заморчиња и повторно само со бутови во коските, и мислам дека е полесно да се манипулираат со помалите парчиња во тавата за заруменување, со што сакате да бидете многу темелни, бидејќи ова е единствениот пат ќе може да собере боја. Исто така, се осигурав дека кога ќе завршите со кафеава боја, страната на кожата е нагоре на парчињата, така што тие ќе ја задржат колку што е можно повеќе крцкаво. Користете ги вашите најдобри сардели (отворете ја теглата Ортиз со малата вилушка) и навистина убав оцет и вино. Следниот пат, исто така, ќе направам убава серија палента за да одам заедно. Ова го направив прво во тешка, емајлирана печка од леано железо, и помалата серија во средно тенџере со тешко дно, која имаше повисоки страни од мојата тава, која беше преголема, сакав месото да биде малку попријатно. Сега наскоро треба да го направам сето тоа одново.

Енџи Зообкоф

Ова беше едноставно за правење, имаше одличен вкус и даде нежно, сочно пилешко. Заедно со пржениот спанаќ и печени компири, беше совршено неделно вечера.

Чијо Уејама

Вкусни пилешки и прекрасни сокови од тава без многу врева. Овој рецепт произведе вкусна, лесна викенд вечера за нас. Решив да користам пилешки тапани за да го направам уште поедноставно и поекономично. Потребни се сите 45 минути за пилешкото да стане нежно од коските, а соковите од тавата имаа вкус со оцет без да бидат остри. Аромата на рузмарин беше прекрасна. Го послужив пилешкото со сотено боранија, а сосот и лукот уживаа со топол леб од чиабата. Го споделив ова јадење со истиот дегустатор, кој исто така имаше пилешко со 40 чешниња лук. И двајцата ги сакавме подеднакво! Пино гриџио беше виното по мој избор. Убаво би било и неизвадено шардоне. Немав обична свинска маст, затоа користев маслиново масло.

Линда Пачијано

Навистина уживавме во оваа римска верзија на Chicken alla Cacciatora. Вкусот на рузмарин, лук и оцет дојде совршено. Печењето на пилешкото 10 минути му даде прекрасна златна боја и даде одличен вкус. Ние користевме бело вино Бордо. Го послужив пилешкото со пржени тиквички и печени црвени компири.

Ако го направите овој рецепт, фотографирајте и хаштагирајте го #LeitesCulinariaНа Би сакале да ги видиме вашите креации на Инстаграм, Фејсбук и Твитер.

Коментари

Работев италијанско место со години, во северна Минесота. Го направија ова. Единствената верзија што сум ја пробал. Тие го прават тоа малку поинаку (не многу, туку малку). Оваа верзија на садот, исто така позната како ловечко пилешко на италијански, честопати се служеше со друго богато јадење. Карбонара … …. Тие се одлични заедно!
Recipeе го пробам овој рецепт за да видам колку се блиску еден до друг. Сакам пилешки кацитооре со карбонара … … Илјадници калории во оваа, но многу незгодно!


Рецепт за јагнешки стекови со артишок и зелка

Нежниот, сладок и оревен вкус на артишок и миризлив мед и глазура од рузмарин совршено го надополнува месото. Осигурајте се дека користите квалитетна тегла со артишок со масло во масло.

Состојки

  • 2 чешниња лук, рендан
  • 2 лажички сецкани лисја од рузмарин, плус дополнителни лисја за украсување
  • 3 лажици балсамико оцет
  • 4 лажици екстра-девствено маслиново масло
  • 1 лимон: кора од лимон и сок од половина плус половина резервирани за стискање
  • 4 стекови од јагнешко стапало
  • 1 лажица мед (мајчина душица ако можете да го добиете)
  • 6 𔃆 срца од артишок од тегла, исцедени и преполовени
  • 1 дожд маслиново масло, за пржење
  • 400 гр зелка, како што е савоја или каволо неро, ситно рендана
  • По 1 нотка морска сол и свежо мелен црн пипер
  • 2 чешниња лук, рендан
  • 2 лажички сецкани лисја од рузмарин, плус дополнителни лисја за украсување
  • 3 лажици балсамико оцет
  • 4 лажици екстра-девствено маслиново масло
  • 1 лимон: кора од лимон и сок од половина плус половина резервирани за стискање
  • 4 стекови од јагнешко стапало
  • 1 лажица мед (мајчина душица ако можете да го добиете)
  • 6 𔃆 срца од артишок од тегла, исцедени и преполовени
  • 1 дожд маслиново масло, за пржење
  • Зелка од 14,1 мл, како што е савоја или каволо неро, ситно рендана
  • По 1 нотка морска сол и свежо мелен црн пипер
  • 2 чешниња лук, рендан
  • 2 лажички сецкани лисја од рузмарин, плус дополнителни лисја за украсување
  • 3 лажици балсамико оцет
  • 4 лажици екстра-девствено маслиново масло
  • 1 лимон: кора од лимон и сок од половина плус половина резервирани за стискање
  • 4 стекови од јагнешко стапало
  • 1 лажица мед (мајчина душица ако можете да го добиете)
  • 6 𔃆 срца од артишок од тегла, исцедени и преполовени
  • 1 дожд маслиново масло, за пржење
  • Зелка од 14,1 мл, како што е савоја или каволо неро, ситно рендана
  • По 1 нотка морска сол и свежо мелен црн пипер

Детали

  • Кујна: Медитерански
  • Тип на рецепт: Јагнешко
  • Тешкотија: Лесно
  • Време на подготовка: 20 мин
  • Време за готвење: 30 мин
  • Служи: 4

Чекор по чекор

  1. Ставете лук, рузмарин, балсамико оцет, екстра-девствено маслиново масло, кора од лимон и сок во плитко јадење или плех. Зачинете со сол и бибер и додадете ги шницлите од јагнешко месо.
  2. Фрлете да премачкате со маринадата, потоа покријте и оставете да се маринира во фрижидер најмалку 2 часа или идеално преку ноќ.
  3. Кога сте подготвени за готвење, загрејте ја тавата на средна и средна температура додека не се загрее. Додадете јагнешко месо и варете 4 минути од секоја страна.
  4. Во меѓувреме, измешајте го медот во преостанатата маринада и лажица малку над секој стек од јагнешко месо додека се готви.
  5. Кога јагнешкото месо е скоро сварено, додадете ги срцата од артишок во тавата и посипете со малку маринада. Оставете да се пече 1 минута, потоа свртете и варете од другата страна.
  6. Отстранете го јагнешкото и оставете го на одмор 4 и 5 минути.
  7. Загрејте дожд маслиново масло во тава на среден оган, потоа додадете зелка и исцедете сок од резервираната половина лимон. Зачинете со сол и бибер и оставете да овенат додека не омекне.
  8. За сервирање, ставете ја зелката во центарот на секоја чинија, ставете јагнешко стек одозгора и лажица ги артишоките и сите сокови од тава околу страните. Распрснете неколку лисја од рузмарин за да завршите.

Овој рецепт е од Ainsley & rsquos Mediterranean Cookbook од Ainsley Harriott (Ebury Press & pound20). Фотографија на Ден onesонс.

Може да ви се допадне и:

Коментари

Дали сакате да коментирате за оваа статија? За оваа функција треба да бидете најавени


Полесен пилешки качиторе

Загрејте го маслото во голема нелеплива тава. Внесете пршута и пржете околу 2 минути додека не станат крцкави. Извадете со лажица со дупки, оставајќи ги маснотиите да се исцедат назад во тавата и оставете ги настрана. Ставете го кромидот, лукот и билките во тавата и пржете 3-4 мин.

Раширете го кромидот во тавата, а потоа поставете ги пилешките гради одозгора. Зачинете со пиперка и пржете 5 минути на среден оган, претворете го пилешкото еднаш, додека не почне да заруменува од двете страни и кромидот не се карамелизира на дното на тавата. Извадете го пилешкото и оставете го на чинија. Подигнете го огнот, измешајте брзо и, кога ќе загрчите, истурете го виното и оставете го да се испука 2 минути за малку да се намали.

Намалете ја топлината на среден, вратете ја пршутата во тавата, потоа промешајте ги доматите (разбијте ги со лажица), пире од домати и печурки. Лажица 4 лажици вода во празната конзерва за домати, вртете ја наоколу, а потоа истурете ја во тавата. Покријте и вриејте 15-20 минути или додека сосот не се згусне и малку се намали, потоа вратете го пилешкото во тавата и варете го, неоткриено, околу 15 минути или додека пилето не се свари. Зачинете и расфрлете преку магдонос за да послужите.


Пилешко кокче едно тенџере со орзо

Загрејте ја рерната на 220C/200C вентилатор/гас 7. Бришење 1 лажица масло врз пилешкото и зачинете добро, потоа ставете ја кожата нагоре во огноотпорна тава или плех за печење и печете 20-25 минути додека не стане крцкаво и златно, но иако не се готви до крај. Извадете го од садот и ставете го на чинија.

Додадете го преостанатото масло во садот, мешајќи го со пилешка маст. Внесете кромид и лук, а потоа печете 5-8 минути додека кромидот не омекне.

Истурете го виното, мешајќи го со кромидот, потоа оставете малку да испари на преостаната топлина пред да додадете залив, мајчина душица, рузмарин, стебленца од магдонос и домати. Растворете ја коцката од супа во 300 мл врела вода и истурете ја, а потоа додадете оцет, каперси, доколку користите, маслинки и орзо. Промешајте добро и зачинете.

Вметнете го пилешкото назад во тавата, настрана од кожата и печете 20 минути додека сосот не се згусне, орзорот не стане и месото се готви. Промешајте, потоа оставете 10 минути додека орзото да ја апсорбира вишокот течност. Расфрлете ги листовите од магдонос за сервирање.

СОВЕТИ ЗА РЕЦЕПТ
НАПРАВЕТЕ ГО ПЕЧЕН ВЕЧЕР

Заменете ги пилешките бутови со цело пилешко, печете го прво 1 час пред да го вметнете во сосот и варете уште 20-30 минути додека не се свари и орзото не стане меко.


Пилешко качиторе

Пилешкото качијаторе е толку вкусно јадење, тешко е да се поверува колку е економично. Го зедов моето пилешко Мерилендс за 2,99 долари за килограм, што го прави најевтиниот дел од месото што се врти наоколу. Тајната е да дозволите сосот да врие доволно долго за да стане богат и миризлив.

Состојки

• 4 пилешки Мериленд, споени во тапани и парчиња бутови • ¼ чаша брашно • 1 лажица маслиново масло • 2 чешниња лук, сецкани • 1 голем кафеав кромид, исечен на коцки • 1 лажичка сушени лисја оригано • 1 х 800гр калај мелени домати • ½ лажичка сол • ½ лажичка свежо мелен црн пипер • ½ чаша црвено вино • Околу 20 маслинки од Каламата без јами • ½ куп магдонос со рамни листови, грубо исечкан

Метод

1. Фрлете ги парчињата пилешко во брашно и отстранете го вишокот.

2. Во голема тава за готвачи или тенџере со емајл на средно висока температура, ставете го маслото. Кога маслото е жешко, ставете ја брашното од брашно со пилешко надолу во тавата и оставете го околу 5 минути додека не порумени. Свртете и заруменете од другата страна околу 2 минути. Извадете го пилешкото од тавата и оставете го настрана.

3. Истурете го поголемиот дел од маснотиите во тавата, оставајќи околу една лажица. Пржете ги листовите кромид, лук и оригано две минути додека не омекнат и мирисаат. Додадете домати, сол, бибер и вино и динстајте околу 5 минути. Наредете ја пилешката кожа надолу во тенџере и покријте ја со капак. Динстајте 15 минути, а потоа превртете го пилешкото. Расфрлете ги маслинките и динстајте уште 10 минути со исклучен капак. Послужете со магдонос расфрлен одозгора, со тестенини или корка леб.


Зелен кардамон пилешко качиторе

Мајка правеше какчиторе од книгите за готвење Неделни жени и секогаш го служеше со ориз басмати. Прославувајќи го силниот цветен и еукалиптен вкус на целиот зелен кардамон, оваа ниска и бавна чорба е удобна храна 101.

Подготовка

Готвење

Ниво на вештина

Зелениот кардамон е кралица за десерт на индискиот зачин.

Има цветна сладост што го прави совршен натпревар со кондензирана млека и розова вода и се користи во с everything, од кулфи и кеер до барфи и алва. Како и да е, квалитетот на еукалиптусот на зелениот кардамон го прави идеално вклучување и во солени јадења.

Во традиционалната кашмирска кујна, зелениот кардамон е главен во панерот и роган oshош-празнични јадења што одземаат многу време и го користат овој зачин за да ја намалат тешката ароматична тежина на богатите масали базирани на домати.

Надвор од кари, јас користам зелен кардамон на ист начин.

Со пилешки какатиоре, јачината на зелениот кардамон е во неговата способност да одговара на силните солени умами вкусови на пилешка маст, маслинки, бавно варени домати и солени каперси и да обезбеди точка на цветен контраст. Може да се изгуби поубав зачин. Но, не и зелен кардамон.

Користењето на зачинот во овој вид бавни готвачи базирани на домати значи секогаш да го користите зачинот во целата состојба, како мешунка, а не како мелен зачин. Промената на формата на зачин го менува неговиот вкус: со мелење кардамон се губи голем дел од неговиот последен и интензитет, а самиот зачин станува поубав, но далеку помалку влијателен.

Оставете ги мешунките за целиот готвач. По загревање на оброкот по ладење, отстранете ги мешунките - целиот зачин ќе помине низ садот по втор пат при загревање, совладувајќи ги постојните вкусови.

Врвни совети за зелен кардамон

• Користете малтер и толчник за да ги испукате мешунките пред да ги ставите во садот за да му помогнете на зачинот да ја ослободи својата арома со поголема брзина и интензитет.

• Зелениот кардамон спарува прекрасно со цели црни мешунки од кардамон во солени јадења. Кога се комбинирате, користете помалку и од двете: две црни мешунки од кардамон и четири или пет мешунки од зелен кардамон има многу во чинија со тежок ароматичен профил.

• Зелените мешунки од кардамон се вкусно загреани преку каша со мелен цимет и каранфилче.

Состојки

  • 1 чаша пченкарно брашно
  • 3 пилешко Мериленд
  • 3 лажици сенф масло (види белешка)
  • 4 стапчиња од целер
  • 4 моркови
  • 1 праз
  • 1 мал бел кромид
  • 4 чешниња лук
  • 3 ловоров лист
  • ½ лажиче фина розова сол
  • ½ лажиче испукан црн пипер
  • ½ лажиче Кашмирско црвено чили
  • 6 зелени кардамонски мешунки, испукани
  • ¼ чаша солени каперси
  • ½ чаша простирани маслинки од Каламата
  • 2 лажици доматно пире
  • 600 мл телешка супа
  • ½ чаша суго
  • Сол и црн пипер, по вкус

Белешките на Кук

Температурите на рерната се за конвенционални ако користите принудно вентилатор (конвекција), намалете ја температурата за 20˚C. | Ние користиме австралиски лажици и чаши: 1 лажичка е 5 ml 1 лажица е 20 ml 1 чаша е 250 ml. | Сите билки се свежи (освен ако не е наведено) и чашите се лесно спакувани. | Сите зеленчуци се со средна големина и излупени, освен ако не е одредено. | Сите јајца се 55-60 g, освен ако не е одредено.

Инструкции

  1. На чинија зачинете пченкарно брашно со бела сол и испукан црн пипер и добро премачкајте го пилешкото.
  2. Загрејте го маслото од сенф во големо тенџере додека не проголтате, потоа затемнете го пилешкото додека не се карамелизира малку, претворајќи во кафеава боја од двете страни.
  3. Откако ќе зарумени, тргнете го тенџерето од оган и ставете го пилешкото на хартиена крпа, резервирајќи го маслото и маснотиите во тенџерето.
  4. На даска за сечкање, ситно исецкајте го кромидот, лукот, целерот, морковот и празот за да се формира мирепоикот.
  5. Вратете го тенџерето на шпорет на средна топлина и додадете го зеленчукот исечкан на коцки. Гответе додека не омекне.
  6. Откако блато ќе омекне, додадете го целиот преостанат зачин, дополнителната розова сол и црн пипер, каперси, маслинки и доматно пире. Промешајте.
  7. Откако ќе се соединат, додајте телешка супа и суго. Пополнете со малку вода ако е потребна дополнителна течност во тенџерето.
  8. Со затворен капак, бавно гответе три до четири часа на многу тивок оган, или додека пилешкото не падне од коската.
  9. Подгответе кускус, ориз или тестенини и сервирајте со зелена салата.

Маслото од сенф е достапно во индиските и азиските бакали. Направено е од мелени сенф семиња и е главен производ за готвење низ индиските региони. Ако немате масло од сенф, едноставно користете го традиционалното маслиново масло на негово место.

Не само кари е двонеделна колумна со рецепти на SBS Food, предводена од самата самопрогласена Spice Mistress. Ги споделува вкусните сознанија и потенцијалот зад различен зачин што може да се смести во вашите чајници и се слави со сосема нов рецепт. Дознајте повеќе овде.