Традиционални рецепти

„Готвач за кујна во градината“ нуди помош за растечки производи дома

„Готвач за кујна во градината“ нуди помош за растечки производи дома

Еден ден, терминот „од фарма до маса“ ќе престане да постои, не затоа што филозофијата што стои зад него ќе излезе од мода, туку затоа што ќе стане рамноправна за курсот. Но, дотогаш, како домашни готвачи, можеме да одиме чекор понапред од готвачите со еколошка свест: со започнување на сопствена градина во дворот. На Jeanан Кели Готвач за кујна во градината (Велдон Овен, 25 долари) има за цел да им покаже на читателите како да започнат, со корисни совети и рецепти организирани по сезона.

Книгата ги опфаќа основите, вклучувајќи каде да ја поставите вашата градина, како да ја подготвите почвата и како да ги наводнувате растенијата, за да наведете неколку примери. Таа, исто така, дава поконкретни совети засновани на популарни сезонски производи. Сакате да знаете како да садите ротквици? Кели опфаќа с everything, од кога треба да се засади семето, како да се засади и кога и како да се собере, истото го прави и за доматите, тиквата, аспарагусот и скоро сите други растенија опфатени во книгата. Но, не се работи само за растенијата. Ако некогаш сте сонувале да одгледувате сопствени пчели или кокошки, Кели зборува и за тоа, и тоа е фасцинантна работа.

Навистина, одржувањето на дворот во дворот е многу работа, особено ако врне снег таму каде што живеете. Можете да ги замислите прекрасно фотографираните рецепти на книгата како мотивација, да продолжите да се откажувате, дури и ако вашите први напори не се огромен успех. Најдобриот дел доаѓа во време на жетвата, кога ги добивате придобивките од она што го сеете: обилни, свежи производи подготвени за берење. И добивањето голем попуст на вашата сметка за намирници е само дополнителен бонус.

Супа од кромид со сланина, зимски билки и грујјас сум

Топло и утешно, овој пресврт на традиционалната супа од кромид е добредојден предлог во зимскиот период. (Фото учтивост на Реј Качаторијан)

Три грашок со јачмен, Чиле и зелен лук

Sambal oelek и дава не само лут удар на оваа прекрасна пролетна салата, туку и лутост што убаво ги отсвирува листовите од вар Кафир. (Фотографија благодарение на Реј Качаторијан)

Салата од Фаро, пченка и тркач со козјо сирење

Богатството на летото е целосно прикажано во оваа салата, што е доволно значајно за да служи како целосен оброк благодарение на фарро. (Фото учтивост на Реј Качаторијан)

Вил Будијаман е уредник на рецепти во Дневниот оброк. Следете го на Твитер @WillBudiaman.


„Кујна за кујна за готвење“ нуди помош за растечки производи дома - рецепти


НОВО - САМО ОБЈАВЕНО!
РЕOKЕН 'С ГРАДЕН КУКБИК

ГРАДИЧНИОТ ГРАДИК НА РЕНЕ комбинира стручни совети за градинарство и вкусни рецепти кои ги прикажуваат боите и вкусовите на свежо избраните кујнски градинарски производи. Без разлика дали сте почетник или искусен градинар или пазарувате на пазар за земјоделци, советите на Рене за градинарство ќе ви помогнат да го одгледувате секој зеленчук и трева до совршенство.

300-те лесни за правење рецепти нудат свежи идеи за уживање во градината и се организирани по азбучен ред по вид на зеленчук, погодни за употреба за идеи за готвење додека бербите од градината или пазарувате на пазарот.

Овие хранливи, шарени јадења со одличен вкус ќе бидат вашите „омилени“ и за секојдневните оброци и за специјални прилики, илустрирајќи ја увереноста на Рене дека задоволствата од одгледување свежи состојки се завршени со добро подготвување и целосно уживање во резултатите.

Прекрасни акварели од зеленчук и билки создадени од нашата уметничка пакет, Мими Озборн, се прикажани низ оваа прекрасно дизајнирана книга.

RENEE 'S GARDEN COOKBOOK- ПОДАРОК ​​ВО КУOА

Рецепти од кујна градина

Нема ништо слично на вкусот на вашите домашни производи, свежи од градината, но дури и ако вашата награда доаѓа свежа од продавницата или локалниот пазар на фармери, оригиналната колекција на Рене од близу 300 прекрасни рецепти ќе ве инспирира со одлични идеи за користење свеж зеленчук, миризливи билки и цвеќиња за јадење во секојдневното готвење.


Повеќе рецепти од кујнска градина

Секоја седмица од сезоната на растење, гуруто за градинарство и готвачката Рене Шепард го разгледува изборот на наградата од нејзината градина, а потоа се собира заедно со коавторот Фран Рабоф за да испланираат рецепти што максимално ја искористуваат секоја жетва. Нивната втора книга за готвење, Повеќе рецепти од кујна градина, нуди 300 различни, сосема нови и вкусни рецепти со широк спектар на зеленчук, ароматични билки и градинарски специјалитети.

Без разлика дали сте расположени за срдечна Карипска супа од црн грав, печени компири со кармилизиран лук, тарт со свеж домат, салса од диња, едноставни, но елегантни јадења како Пилешка Маргарита или Италијански полнети артишоки, или искушенија како Барови од тиква од ѓумбир и Лаванда Торта, оваа книга дава одлични резултати во кои ќе уживате секој пат.

Рецепти од нашите книги за готвење:


Рене и Градина Готвач плус
вашиот избор на една колекција семе
Кутија за подарок 29,70 долари (рег. 33,00 долари)
Изберете колекција:


Книга за готвење на Рене и градината плус
вашиот избор на една колекција семе
$ 28,71 (регистрирано $ 31,90)
Изберете колекција:


ДВА книги за готвење плус
вашиот избор на една колекција семе
35,86 американски долари (вон. 39,85 долари)
Изберете колекција:


Кујната градина

Ако имало позитивен исход од ограничувањето во нашите домови во изминатата година, тоа е зголемување на нашата потрага по самодоволност наспроти вистинскиот или перципираниот недостаток. Многумина од нас почнаа да печат леб за прв пат и да готват од нула како што правеше баба — и рекорден број од нас почнаа да одгледуваат сопствена храна.

Една година подоцна, некои од нашите новооткриени ентузијасти можеби избледеа (колку стартер за кисело тесто може да собере еден замрзнувач?), Но одгледувањето на нашата сопствена храна е попопуларно од било кога и#x2014 до степен кога продавачите на семиња можат да ги амбалажираат работите доволно брзо да биде во чекор со побарувачката.

Градинарството во кујната и култивирањето зеленчук, билки и овошја што влегуваат во оброците што ги правиме и#x2014 некогаш беше природен начин на живот. Но, како што с to повеќе ја набавувавме нашата храна од продавниците за храна, растењето на нашата храна стана повеќе хоби отколку неопходност. Дури и со порастот на пазарењето на земјоделците и пазарите за да се приближи до изворот, сепак се бара некој друг што ја одгледува храната.

Континуираната популарност на градинарството во кујната една година во пандемијата сугерира дека луѓето открија нешто што ние градинарите го знаевме цело време и градинарството нуди придобивки далеку од жетвата на наследство домати топли од сонцето или најсвежите, најслатки зелени салати што некогаш сте ги имале. Излезе дека градинарството е исто така одличен начин да избегате од вестите, да го намалите стресот, да стекнете чувство за постигнување и да го нахраните вашето домаќинство во исто време. Покрај тоа, ако започнавте со градинарство минатата година, тоа значи дека започнавте да ги поставувате темелите на доживотна вештина на која можете да продолжите да се надоградувате и оваа и следната година. Ако имаш нешто што учиш како градинар, тогаш треба да научиш дека има нешто ново.

Без разлика дали сте нови во градинарството, сакате да се измиете пред да копате, или да барате инспирација за оваа година и да пронајдете градина, ќе најдете многу идеи и практични совети во ова, нашиот прв водич за градинарството во кујната. Додека скролувате и ги истражувате темите, ќе најдете написи напишани од домашни градинари за домашни градинари, споделувајќи совети за тоа што да растете и како да растете —, без разлика дали сакате градинарство во саксии или во вашиот двор На Ви посакуваме добра жетва и најзелен од зелените палци.


Книга за готвење Хербфарм

Не толку одамна, магдоносот беше единствената свежа билка достапна за повеќето американски готвачи. Денес, гроздовете на свежо оригано и рузмарин може да се најдат во скоро секој супермаркет, босилекот и нането растат изобилно во дворовите од брег до брег, а градинарските центри нудат садови со гераниуми за јадење и лимонска мајчина душица. Но, откако овие билки ќе стигнат до кујната, се поставува неизбежното прашање: Сега што да правам со нив? Еве, конечно, е првата навистина сеопфатна книга за готвење што ги опфаќа сите аспекти на одгледување, ракување и готвење со свежи билки.

Jerери Траунфелд пораснал за готвење и градинарство во Мериленд, но дури во 1980 -тите, откако дипломирал на Академијата за кулинарство во Калифорнија и работел во ресторанот Jeвезди на Јеремаја Тауер во Сан Франциско, почнал да го тестира неверојатниот потенцијал на кујната со билки. На Во изминатата деценија, ryери Траунфелд беше готвач во The Herbfarm, волшебен ресторан опкружен со кујнски градини и сместен во дождливото подножје на планините Каскада, источно од Сиетл. Неговите брилијантни менија инспирирани од билки со девет јадења направија резервации во Хербфарм меѓу најпосакуваните во земјата.

Eелен да ја открие својата магија на домашните готвачи, ryери Траунфелд споделува 200 од неговите најдобри рецепти Книга за готвење Хербфарм. Напишано со страст, хумор и грижа за детали што ја прави оваа книга прилично посебна, Книга за готвење Хербфарм објаснува с everything, од тоа како да ги препознаете билките во вашиот супермаркет до тоа како да внесете тегла мед со вкус на свежа лаванда. Рецептите вклучуваат целосен спектар на јадења од супи, салати, јајца, тестенини и рижото, зеленчук, живина, риба, месо, леб и десерти до сосови, сладоледи, шербети, шатуни, оцет и захаросани цвеќиња. На познатата страна се рецептите за печена пилешка ловорова печена и печена аспарагус салата со пржени мудреци објаснети со видот на деталите што осигуруваат дека пилешкото ќе биде влажно и исполнето со вкусот на заливот и аспарагусот надополнет со деликатната криза на мудрец. На страната на романот ќе најдете невообичаени јадења како Остриги на половина лушпа со лимон Варбана мраз и караница и пита Ангелика.

Богатство на информации, Книга за готвење Хербфарм содржи речник од 27 од најчестите кулинарски билки и цвеќиња за јадење, конечен водич за одгледување билки во градина, град, или на прозорец, список на USDA има зони на цврстина како да се соберат, чистат и складираат свежи билки табела за растечки барања, вклучувајќи го животниот циклус на секоја билка, висината, потребите и растечките потреби и бројот на растенија за одгледување за просечна кујна и табела за готвење со свежи билки, со користени делови од тревата, карактеристики на вкус, количина сечкана билка за шест порции и најдобри билни партнери.

Книга за готвење Хербфарм е најкомплетната, инспирирана и најкорисна книга за готвење со билки некогаш напишана.


Доставено со loveубов од Кореја

Дополнителна чаша за промена на Меѓународниот ден на чајот

Готвачот -бубачки објаснува како да јадат инсекти

Готвачот Ален Дукасе по две децении ја напушта Плаза Атина

Чоколадата може да биде производ на незаконско уништување на шумите

„Тоа е жолт лист со црвени вени. И тоа е една од најсексапилните работи што можете да ги замислите “, вели тој. „Ние сме како:„ Свети пуши, ова е поубаво од с we што намерно израснавме! “

Можеби нема да ги најдете растенијата особено секси додека не разговарате со onesонс и не го забележите неговиот заразен ентузијазам за земјоделство. Тој е неуморен експериментатор, подготвен да испроба нови техники, нови идеи и нови вкусови.

„Има буквално илјадници растенија и зеленчук што треба да се истражат“, вели тој. „Имаме една изрека дека ние се трудиме и работиме во хармонија со мајката природа, наместо да се обидуваме да ја надмудриме“.

Длабокото знаење на onesонс за зеленчукот и неговото одгледување е наскоро достапно преку Градина на готвачот: Модерен водич за вообичаен и невообичаен зеленчук - со рецептиНа Убавата книга од 640 страници е еднаква на референтна библија од зеленчук, семејни мемоари и колекција рецепти. Излегува на 27 април.

ОГЛАС

ОГЛАС

„Се обидуваме во книгата навистина да бараме различни начини за да можеме да ги користиме растенијата во Америка. Ние некако размислуваме еднодимензионално “, вели тој. "Ние правиме коскена срцевина. Зошто не можеме да правиме зеленчук?"

Onesонс е лицето на Градинката на готвачот, одржлива семејна фарма од 350 акри во Хјурон, која им нуди на готвачите ширум светот сезонски специјализиран зеленчук, микрозелени, билки и цвеќиња за јадење.

Именувајте ryвезден готвач и има големи шанси да имаат деловно работење со Градината на готвачот: Хозе Андрес, Ален Дукасе, Даниел Булуд, Томас Келер и Феран Адриќ, меѓу нив. Со неговиот добредојден воздух и комбинезони со тексас, и црвената машна, Jонс исто така стана славна личност.

Градината на готвачот одгледува 700 видови зеленчук, со уште 150 до 200 во испитувања. Има лабораторија каде научниците ја анализираат почвата и семињата, а тука е и Институтот за кулинарски зеленчук, кој привлекува 600 готвачи во посета годишно за да го споделат своето знаење и заедно да готват.

Читателите на книгата ќе најдат нови начини за подготовка на зеленчук, од корен од целер до карфиол, и ќе научат за понеобични состојки како што се семето од морков, мешунките и мешунките од ротквица.

ОГЛАС

ОГЛАС

„Неколку илјади години, ние секогаш јадевме само врвот на растението морков. Само во последните неколку стотини години почнавме да го јадеме дното на морковот. Сега никој не го јаде врвот “, вели onesонс.

Фармата на onesонс е опкружена со комерцијални фарми со површина од 5000 акри, и тој ги прави работите поинаку: Наместо хемикалии, тој користи 15 видови покривни култури за да ја надополни почвата. Тој тврди дека американските фармери го загубиле патот во врска со храната и здравјето.

„Не ги тропам другите земјоделци. Тие го следат моделот што постои, а тоа е да ги одржат трошоците што е можно пониски и тоните по акр што е можно повисоки. Не се работи за интегритетот на растението. Станува збор за тони по хектар “, вели тој. „Ние сме еден куп чудни патки овде, сигурно“.

Пред с, onesонс го нагласува вкусот и го минимизира отпадот. Тој гледа кон Европејците, кои научија со векови борба со несигурноста во храната да го користат секој дел од своите животни.

Земете окстај, селска храна со години. „Тие пронајдоа одлични начини да направат добри јадења со вкус на опашка. Тогаш Томас Келер доаѓа тука и става луксуз на чинија и чини 90 долари “.

ОГЛАС

ОГЛАС

Onesонс сака да прикаже зеленчук, а книгата нуди атрактивни и вкусни опции, од тиквички путер со семе од коноп и коријандер до пијероги од компири со карамелизирани кромид чипс.

Книгата има напред, напишан од Андрес и е напишана заедно со Кристин Донели, со рецепти од Jamејми Симпсон. Лусија Вотсон, уредничка на книгата за Ејвори, вели дека е навремена.

„Зеленчукот е центар на нашата чинија с more повеќе. И од некаде доаѓа целото возбудливо готвење - експериментирање со зеленчук “, вели таа.

"Ова им дава на домашните готвачи неверојатен прозорец во тоа и неверојатен извор. Ги запознава со зеленчук за кој можеби не слушнале порано, но го гледаат на пазарот на нивниот фармер и мислат:" Што ако го донесам дома? направи со тоа? ' И, исто така, ги тера да гледаат зеленчук што го земаа здраво за готово “.

Jонс gotубовта кон земјоделството ја доби од својот татко и продолжува да живее во минатото - тој се восхитува на она што го постигнаа земјоделците пред него и ги почитува старите земјоделски машини - како и прифаќајќи модерна технологија за работи како анализа и дистрибуција на земјоделски култури.

ОГЛАС

ОГЛАС

„Татко ми имаше изрека дека единственото нешто што се обидуваме да го направиме е да бидеме добри како што беа лозарите пред 100 години. Тоа беше пред-хемиско, пред-синтетичко ѓубриво, ротирање на земјата, обнова на почвата “, вели тој.

СОВИД-19 беше повик за будење за onesонс да се диверзифицира откако „Готвачката кујна“ откри дека врските со готвачите и линиите за крстарење се прекинале кога тие бизниси биле затворени. Оттогаш, фармата се насочи кон домашна испорака дома и отвори пазар на фармери додека чека да се вратат рестораните.

Но, onesонс, секогаш оптимист, гледа сребро дури и во пандемија: Има наплив на луѓе заинтересирани да одгледуваат сопствена храна и да садат зеленчук.

„Децата го имитираат однесувањето на родителите. И погоди што? Родителите засадија градини, а децата сакаа да помогнат. И кога детето расте морков и го вадат, дури и ако не им се допаѓало порано, тие се повеќе заинтересирани да пробаат морков ", вели тој." Така, мислам дека од пепелта на ова мораме најдете ги тие добри работи “.


Големата книга за готвење Дикстер Арон Бертелсен

Излезена цена од 49,95 американски долари Цена 29,97 американски долари Излезена цена од 49,95 американски долари Цена 29,97 американски долари Излезена цена и 29,95 евра Цена и 17,97 евра Излезена цена и фунта 24,95 Цена и фунта 14.97 Излезена цена од 39,95 Т Цена Т23,97 Излезена цена од 39,95 американски долари Цена 23,97 американски долари

Опции за подарок достапни при одјавување

Сезонски рецепти и експертски водичи за садење од Велика Дикстер, клучна англиска селска градина на Кристофер Лојд

Книга за готвење Големиот Дикстер се одликува со седумдесет едноставни и вкусни сезонски рецепти од кујнската градина во Велики Дикстер, историската куќа и градина лоцирана на границите на Кент и Сасекс. Вклучените јадења се движат од англиски класици, како пита со пилешко и праз, јаболко се распарчува, и лук од цвекло, до современи рецепти како крцкави ке ka со морска сол и шакшука. Дикстер беше дом на почитуваниот и мошне влијателен градинар и писател, Кристофер Лојд, а голем број рецепти на оваа книга се земени од личните кујнски тетратки на семејството Лојд. Со растечките водичи за повеќе од дваесет сорти зеленчук и овошје што ги придружуваат рецептите, оваа практична, достапна книга ги збогатува кујните и животот на домашните готвачи и градинари ширум светот.

Спецификации:

  • Формат: Хардбек
  • Големина: 270 x 205 mm (10 5/8 x 8 1/8 инчи)
  • Страници: 240 стр
  • Илустрации: 150 илустрации
  • ISBN: 9780714874005

По потекло од Нов Зеланд и обучен во Кју Гарденс, Арон Бертелсен се приклучи на Грит Дикстер во 2005 година како студент и таму работеше како градинар и готвач на зеленчук од 2007 година.

Сите авторски права од книгата ќе бидат донирани од авторот на добротворниот фонд „Great Dixter“.

Спакувани со совети за садење и рецепти за напредување [The Great Dixter Cookbook] е совршен водич за аматерски градинари, земјоделци кои редовно се занимаваат со пазарот или секој што сака да ја истражува сезоната во нивното готвење. " —Храна и вино

" Ни дава внатрешен поглед во познатата зеленчукова градина. " —Тори Бурч дневно

"Денес нас надвор од украсната градина и во кујната. " —Град и земја засилувач

Брилијантен ресурс за заинтересирани градинари. " —Расте свој

"Арон Бертелсен, градинар на зеленчук во Грит Дикстер во Сасекс, споделува некои од рецептите од неговата нова книга инспирирани од родот што го одгледува. Тие се вкусни, здрави и не се премногу незгодни, бидејќи тој е домашен готвач, а не обучен готвач. Имам ментална блокада за печење - не можам да се сетам кога последен пат печев торта. Но, тој ме инспирираше да одобрам торта од цвекло и чоколадо. " —Хата Бинг, уредник, куќа и засилувач

"Конечно, еве го оној што го чекаме. Шанса да ја посетите печатената легендарна кујна на Кристофер Лојд што ја опкружува историската куќа и градина лоцирана на границите на Кент и Сасекс. Но, дури и повеќе од тоа, заедно со седумдесет сезонски рецепти, оваа книга е вреден растечки водич за повеќе од дваесет сорти овошје и зеленчук. " —elledecoration.co.uk

Внатрешната врска помеѓу градината и кујната во Great Dixter е очигледна во овој нов том, кој е и готвачка книга и растечки прирачник. Тешко е да се каже кој дел од оваа книга е најкорисен, растечкиот совет [. ] или рецептите, и за едните и за другите се дадени совети што лесно се практикуваат. " —Англиска градина

"Големиот Дикстер е толку наполнет со добра храна и толку лишен од претензија што не сакам да си заминам: копнеам да ги засукам ракавите и да готвам. " —Дејли Телеграф, Саботно списание, Дијана Хенри

"Пријателски за корисници. Книгите за готвење од стар стил, со акцент на огромни количини пишани информации, не се лесни за навигација. Книга за готвење Големиот Дикстер има предност во јасноста Можеби имам многу рецепти за овошна будала, но никогаш не сум ги погледнала правилно. Очигледно, тоа е само прашање на вриење на овошје и размахване крем. Трезната фотографија на Ендрју Монтгомери одговара на ентериерите на средновековната куќа и без сомнение ќе наиде на одобрување од Кристофер Лојд. " —Gardenista.com

"Прослава на робусни и сезонски состојки. Многу срдечни, духовни рецепти. Таква корисна книга и за лозарите со многу препораки за тоа кои сорти да се одгледуваат и како да се добијат најдобрите култури. Сето тоа е раскошно илустрирано со прекрасните слики на Ендрју Монтгомери. Ова е веќе едно од нашите омилени полици во кујната - и, се сомневаме, честопати ќе се повикува. " —А- LittleBird.com

"Споделува голема радост од одгледување сопствено овошје и зеленчук со седумдесет вкусни и сезонски рецепти од градината во кујната во Велики Дикстер. " —SoMagzines.co.uk

"Прифатете го задоволството што се наоѓа во одгледувањето и готвењето на сопствени производи со ова ново издание. Вкусни, но едноставни рецепти [. ] прославете ги сезонските состојки. " —Домови и градини за засилувачи

"Полно примамливи фотографии и освежително приземни рецепти кои го слават најдоброто од едноставното британско готвење. " —Торонто везда

"Голем Дикстер [. ] отсекогаш бил попознат по своето бујно садење што го произведува - но тоа се промени со објавувањето на првата книга за готвење на имотот. Совети за одгледување на с everything, од проклети до швајцарска блитва, седат заедно со сезонски рецепти за класици како што се пити, кршливи и чотани. " —Вог

"Книга за готвење Големиот Дикстер повторно ја истакнува традицијата Дикстер за вкусна храна. " —Градини илустрирани

Сеопфатен, вкусен избор од седумдесет рецепти што редовно се готват во кујната во Great Dixter House. Поддржано со најевокативни фотографии. Сфатив дека рецептите што ги готвив се лесни за следење и кога ги испитував моите пријатели - торта од цвекло и чоколадо, пилешко од тарагон, печен чизкејк - тие се согласуваат, така и на сите вас! " —RyeNews.org.uk

Дизајнот, личното пишување, сликите - с everything за оваа книга носи задоволство. " —Глобус и засилувач пошта

Постојат рецепти за разновидни смути на Бакефе, алзанска тепсија што ја правеше баба ми, за пире од компири и ке ka колачи во градина за секоја од четирите сезони. Листи за проверка на градинари и растечки водичи и прекрасни фотографии. " —Американецот

" Волшебно. " —Устав на весникот Атланта

Секој што сака готвење од класична градина ќе ужива во оваа прекрасна работа. " —Градина и засилувач пиштол онлајн

"Тоа е книга со рецепти. Тоа е градинарска книга. Тоа е поглед во историјата на семејниот дом на славниот британски градинар и писател Кристофер Лојд. Прекрасно е да се прочита и да се прогледа, ова е настава за готвачка книга. " —Гринвил Вести

Сите знаеме дека треба да појадуваме како крал (или кралица) и овие вкусни рецепти, од новопечените Книга за готвење Големиот Дикстер, се погодни за хонорар. " —TheEthicalist.com

Рецептите [Арон Бертелсен] се едноставни и го прават најдоброто од ултра-свежи производи. " —Селски живот

"Арон Бертелсен е во познатата градина „Големиот Дикстер“ веќе 10 години и, корисно, набројува сорти и проблеми. Неговите рецепти се едноставни и машки најдобри од ултра-свежи производи. " —CountryLife.co.uk

"Убаво фотографирано. Полн со едноставни, остварливи рецепти. И секој што го посетил прекрасниот величествен дом и се восхитувал на неговите градини [. ] ќе ги најде неговите страници инспиративни како прошетка низ самите терени. " —HelloSussex.co.uk

Пакување со корисни совети за растење. " & mdashВикенд на келнерка

"Слупно. Книгата и рецептите ги слават морето и се мешавина од традиционални и модерни вкусови. Влезете во книга што ќе стане класика. " & mdashМој Неделен

"Класични англиски рецепти од иконска градина. " & mdashСветот на Градинарот на Би -Би -Си


Преглед на книги: Готвење со билки за грижа за себе

Во Рецепти од кујната на билкарот, откријте како билките можат да помогнат да се создадат оброци кои не се само вкусни, туку ви помагаат да го живеете најдобриот живот.

Поврзано со:

Авторка и билкарка Британи Вуд Никерсон

Авторка и билкарка Британи Вуд Никерсон

Кога лепите белешки скоро на секоја страница од книга, дали лепливите белешки стануваат бесмислени? Ова е прашањето за кое размислувам додека ја гледам мојата копија Рецепти од кујната на билкарот, нова книга од издавачката куќа „Скарти“ од билкарка и креаторка на мајчина душица, Британи Вуд Никерсон. Секоја страница содржи рецепт во кој сакам да се нурнам, чисто врз основа на ветениот вкус и креативна употреба на состојките - и добредојден бонус е тие состојки да промовираат добро здравје. Како посветен градинар за јадење, сакам како оваа книга за готвење покажува иновативни начини за користење на растенијата во готвењето, а исто така ги прави старите практики повторно да се чувствуваат нови. Прекрасната фотографија на книгата и остроумните објаснувања на Бретања, исто така, ја прават книгата нов омилен за мојата колекција.

Во мојата прва недела на разгледување на книгата, направив печени јајца со песто од магдонос, лаванда, фитанки од кајсија-кашу со кокос и рузмарин, крекери од семе од ленено семе и лактофементирани дили грав-или, треба да кажам, ги започнав гравот Дили и Лаванда Физ, како што овие рецепти, заедно со другите во книгата, навлегуваат во домашна ферментација, за што треба малку време и трпение за да се постигне. (За оние што се прашуваат, Дили Бинс е ривал на секоја кисела верзија што ја пробав, ми се допаѓаат повеќе.) Дали звучам премногу возбудено за оваа книга? Можеби имам малку crубов кон него и неговиот автор, на кој ќе му се допаднам, а и вие треба-само прочитајте го мојот разговор со Бретања за книгата, билките и улогата на грижата за себе во денешниот свет.

Го сакам поднасловот „Кујнска медицина“ во вашиот вовед. Наместо едноставно да размислувате за билките како лек, се чини дека вашиот пристап е да размислувате за оброците како лек и билките како основни состојки во здравите оброци. Можете ли да сумирате како овој пристап кон билкарството е различен, а можеби и подостапен, за просечниот дневен готвач/јадеч?

Билките се дел од кулинарските традиции од целиот свет од причини кои се далеку над вкусот. Кулинарските билки го поддржуваат варењето и апсорпцијата на хранливите материи и помагаат во спречување на болести кои се пренесуваат преку храна. Традициите околу готвењето со билки се вградени во лековитите својства на тревата. Ова значи дека секој што некогаш готвел со билки (или дури само посипел црн пипер врз јајцата во вечера!) Учествувал во традицијата на медицинско готвење. Примарниот проект на Рецепти од кујната на треварот е да им помогнеме на луѓето да научат зошто готвиме со билки за да можат поцелосно да ја разберат заматената граница помеѓу храната и лекот. Концептот на „Кујна Медицина“ ја надминува идејата дека треба да готвиме и да јадеме билки едноставно затоа што тие се „добри за нас“ - туку дека треба да ги користиме за да извршат одредена медицинска намера што може да го поддржи целокупното здравје во телото. Концептот е вкоренет во многу холистичко разбирање на здравјето, виталноста и поголемите модели на благосостојба. Мојата надеж е дека учењето на медицинското расудување зад традиционалните (и не толку традиционални!) Комбинации на билки и храна може длабоко да го зајакне домот, професионален или аспирантен готвач.

Што мислите, какви билки треба да растат секој заинтересиран за здрави, лековити оброци дома? За оние што веќе ги развиваат основите, кои се неколку поретки билки што секој треба да ги сади?

Секогаш им препорачувам на луѓето да се фокусираат на одгледување кулинарски билки кои подобро се користат свежи отколку сушени. На пример, претпочитам свеж босилек, цилинтро, копра и магдонос отколку сушен. Фокусирањето на мала кујнска градина или прозорец со неколку од нив сигурно ќе го оживее вашето готвење. Исто така, уживам да имам растение рузмарин. Рузмарин не презимува во студена клима, затоа го ставам моето и го носам во куќата каде што можам да уживам во неговата убавина, мирис и вкус во текот на зимските месеци.

Покрај строго кулинарските билки, сакам да одгледувам невен (лековита билка во семејството на невен). Календулата најчесто се користи за надворешни препарати за нега на кожа, а внатрешно ги поддржува елиминаторните органи. Лесно е да се одгледува годишно, кое ќе се самосее во градината од година во година. Има прекрасни жолти и портокалови цветови кои цветаат до септември. Тоа прави одличен цвет и ги користите ливчињата за јадење во вашето готвење. Сакам да гарнирам колачи, салати и други јадења со живописни портокалови и жолти ливчиња. Само минатата недела направив печено јадење од цвекло со фета сирење и ливчиња од календула - беше прекрасно.

Печени јајца со песто од магдонос. Фотографија од Келер+Келер фотографија, од Рецепти од кујната на билкарот од Британи Вуд Никерсон, користена со дозвола од издавачката куќа „Стори“.

Печени јајца со песто од магдонос. Фотографија од Келер+Келер фотографија, од Рецепти од кујната на билкарот од Британи Вуд Никерсон, користена со дозвола од издавачката куќа „Стори“.

Терминот „грижа за себе“ се чини дека расте во популарност и дострел. Што значи за тебе „грижа за себе“ и како луѓето можат да почнат да ја инкорпорираат во секојдневниот живот и начин на размислување?

За мене, грижата за себе е практика да се даде приоритет на грижата за себе. Вклучува два аспекти - логистичка грижа за телото (на пример туширање или јадење оброк), како и грижа за духот и нечиј емоционален свет. Во многу случаи, двете можат да се преклопуваат и верувам дека тоа е најпродуктивниот и најодржливиот тип на грижа за себе. Во Рецепти од кујната на треварот, Опширно зборувам за начините на кои готвењето може да стане хранлива компонента на грижата и за себе и за другите. И прекрасно го илустрира преклопувањето помеѓу тоа како се грижиме за нашето физичко и емоционално тело. Навлегувам во ова длабоко во воведот во поглавјето „Негувај“, & quot; Нашиот однос со храната ни дава пристап до нашиот внатрешен пејзаж. Има безброј моменти во производството на храна, бербата, готвењето и јадењето кои бараат размислување, кои ги вклучуваат нашите сетила, нашите инстинкти и нашата врска со нашата длабока примарна природа. & Quot

Сакав да читам за пет категории за вкус: сладок, солен, кисел, лут и горчлив. Повеќето од нас пораснаа учејќи за четирите групи на храна и создавајќи избалансирана чинија. Дали нашите оброци би биле подобри во однос на здравјето ако размислиме да ги вклучиме петте вкусови? И кои вкусови им недостасуваат на повеќето од нас?

Она што повеќето диететски системи, трендови, филозофии итн. Го занемаруваат е важноста на варењето. Тие се фокусираат на тоа каква храна треба да се јаде, но не и колку добро се вари таа храна и колку хранливи материи сме во состојба да апсорбираме и користиме од нив. Она што петте вкусови ни помагаат да разбереме е како вкусовите влијаат на нашата физиологија. Кога комбинираме многу хранлива, но потешка за варење храна како житарки, мешунки, млечни производи или месо со метаболички стимулирачки лути и горчливи вкусови на билки како што се рузмарин, мајчина душица, мудрец, нане, итн., Ја поддржуваме способноста на нашето тело да ги апсорбира сите тие добри хранливи материи На

Вкусот што најмногу отсуствува од просечната американска исхрана е горчлив. Горчливото е метаболички најактивно од сите вкусови. Имаме пупки за вкус на нашиот јазик кои само собираат и реагираат на горчливиот вкус. This taste bud reflux stimulates the entire digestive process including the release of digestive acids and enzymes in the stomach, pancreas and intestines and bile from the liver and gallbladder. It also stimulates peristalsis, the muscular action that moves food through the GI tract. We do not need to eat a lot of bitter foods, just a taste is most important. That is why bitter tasting foods are often reserved for small courses, side dishes or herbal accents to heavier foods. Examples include a salad of bitter greens or a bitter cocktail before a meal, rosemary to season chicken or basil on a heavy pasta dish. Pesto, gremolata and other herbal condiments often have a bitter flavor alongside other salty or pungent accents.


Here are fresh herbs and plants you can grow that are great to have handy in the kitchen.

PARSLEY

Магдоносот е блага горчлива билка која може да го подобри вкусот на вашата храна. Many consider parsley just to be a curly green garnish for food, but it actually helps things like stews achieve a more balanced flavor. As an added benefit, parsley can aid in digestion. By reading articles such as unify health labs reviews and other digestion related discussions, many supplements and herbs are uncovered as great helpers for the digestive system. Parsley is often grown as an annual, but in milder climates, it will stay evergreen all winter long. Parsley plants will grow to be large and bushy. Parsley is a good source of Vitamins A and C.

MINT

Постојат неколку варијанти на нане. You can use it in drinks like mojitos or mint juleps. Or add some mint to your summer iced tea. Mint freshens the breath and will help to calm your stomach. But if you grow mint, remember that it’s considered an invasive plant. Mint will spread and take over your garden. It’s best grown in containers.

DILL

Dill is a great flavoring for fish, lamb, potatoes, and peas. It also aids in digestion, helps to fight bad breath and has the added benefits of reducing swelling and cramps. Dill is easy to grow. It will also attract helpful insects to your garden such as wasps and other predatory insects.

BASIL

Whether you choose large leaf Italian basil or large purple sweet basil, this plant is popular in many cuisines but is a feature in Italian cooking like pizzas, salads, sauces, and pesto. Some people think basil is great for planting alongside your tomatoes but there’s no real evidence that it makes your tomatoes taste sweeter. Basil has health benefits of antioxidants and is a defense against low blood sugar.

SAGE

Sage is an aromatic herb that is great for seasoning meats, sauces, and vegetables. But be careful because sage will have a tendency to overpower other flavors. Sage also helps to relieve cuts, inflammation and helps with memory issues. It was once thought to be a medicinal cure-all. Sage is an easy herb to grow and is relatively easy to care for. It’s great in your garden for attracting bees.

ROSEMARY

Rosemary is one of the most flavorful herbs and is great for adding to things like poultry, meats, and vegetables. Around Christmastime, you’ll see tree-shaped rosemary bushes for sale. You can bring them home and keep them for planting in the spring. The fragrant plant is a delightful scent and is sometimes used in floral arrangements. Rosemary likes its soil a bit on the dry side, so be careful not to overwater. Allowed to flourish, a rosemary plant will grow into a full-sized bush.

THYME

Thyme is a delicate looking plant. It is often used for flavoring egg, bean and vegetable dishes. Thyme is frequently used in the Mediterranean, Italian and Provençal French cuisines. Pair it with lamb, poultry, and tomatoes. Thyme is often added to soups and stews. Thyme is part of the mint family. The most common variety is garden thyme which has gray-green leaves and a minty, somewhat lemony smell.

CILANTRO / CORIANDER

Cilantro is also known as coriander leaf or Chinese parsley. Cilantro is perfect for adding into spicy foods like chills, and Mexican, Chinese, Southeast Asian and Indian cuisines. The seeds of cilantro are known as coriander. The plant grows early in the season and doesn’t like it when the ground becomes too warm.

FENNEL

Fennel is very flavorful and aromatic, and along with anise is a primary ingredient in absinthe. Fennel is native to the Mediterranean region and does best in dry soils near the ocean or on river banks. The strongly flavored leaves of fennel are similar in shape to dill. The bulb can be sautéed or grilled, or eaten raw. Fennel bulbs are used for garnishes or sometimes added to salads.

CHAMOMILE

In the United States and Europe, chamomile is most often used as an ingredient in herbal tea. It is one of the world’s most widely consumed herbal teas. But it has also been used for thousands of years as a traditional medicine for settling stomachs and calming the nerves. Chamomile also helps reduce inflammation and treat fevers. You can grow either German chamomile or Roman chamomile. The two are interchangeable when it comes to making tea, but they are grown very differently. German chamomile is an annual plant that grows up to three feet tall. Roman chamomile is a perennial but only grows to about a foot high. German chamomile is more commonly known for its blossoms.


Grow Fruit & Vegetables in Pots Aaron Bertelsen

Price AUD$49.95 Price CAD$49.95 Price &euro29.95 Price £24.95 Price T39.95 Price USD$39.95

Опции за подарок достапни при одјавување

Expert planting advice for growing fruit and vegetables in pots from the acclaimed English garden - with 50 delicious recipes

Beautifully illustrated, Grow Fruit & Vegetables in Pots provides clear, practical information on growing fruit and vegetables in containers, whether that be a window box or a terracotta pot on a balcony. Aaron Bertelsen of the acclaimed English garden at Great Dixter will guide you through what to grow, which pots to use, give personal tips on varieties to choose, and advice on cultivation and care. Featuring more than 50 delicious recipes, Bertelsen shows that lack of space is no barrier to growing what you want to eat, and proves that harvesting and cooking food you have grown yourself is a total pleasure, with dishes that showcase a few perfectly chosen - and personally grown - ingredients.

Specifications:

  • Format: Hardback
  • Size: 270 x 205 mm (10 5/8 x 8 1/8 in)
  • Pages: 240 pp
  • Illustrations: 150 illustrations
  • ISBN: 9780714878614

Originally from New Zealand and trained at Kew Gardens in London, Aaron Bertelsen joined Great Dixter in 1996 as a student and has worked there as the vegetable gardener and cook ever since.

"Wow. The text is entertaining and informative, the images are good enough to eat and the practical advice is sound, as it's based on experience."&mdashMatthew Biggs, gardener, writer and broadcaster

"Super-fresh seasonal dishes from Aaron Bertelsen, the kitchen-friendly gardener at one of Britain's greatest country houses, will take you from plot to plate in minutes. and the good news is you don't even need a garden."&mdashMail on Sunday YOU magazine

"Great Dixter gardener cook, Aaron Bertelsen, shares his knowledge of growing edibles in pots."&mdashGardens Illustrated

"Following his bestselling debut, The Great Dixter Cookbook, Aaron Bertelsen has turned to containers. Во Grow Fruit & Vegetables in Pots he has created a beautiful, practical guide including over 50 delicious recipes as further incentive."&mdashELLE Decoration

"Super-fresh seasonal dishes from Aaron Bertelsen, the kitchen-friendly gardener at one of Britain's greatest country houses, will take you from plot to plate in minutes. and the good news is you don't even need a garden. There's nothing more satisfying than cooking with homegrown fruit and veg. Aaron Bertelsen, head gardener at Great Dixter House, reveals just how simple - and super-tasty - this can be."&mdashYOU magazine, The Mail on Sunday

"Over 25 vegetables, fruit and herbs that can easily be grown and cropped in containers."&mdashGarden News

"Expert practice advice. Beautifully photographed."&mdashThis England

"Just the opening spreads of images of leafy gardens and stacks of terracotta planters in a romantically lit potting shed are worth pausing over on a cold winter morning. The follow-up to the English countryside-based gardener Aaron Bertelsen's bestselling The Great Dixter Cookbook, this lovely tome shares container gardening tips that are as practical in Birmingham, England, as in Birmingham, Alabama. "&mdashGarden & Gun Online

"Practical gardening tips for even the smallest of spaces. This really is the perfect book for learning the joys of growing and cooking your own produce."&mdashCountry Homes & Interiors

"Aaron Bertelsen's ultimate guide to getting back in touch with nature if your outdoor space is limited to a minuscule balcony or yard."&mdashStylist

"A gourmet gift to green-fingered gastronomes."&mdashTown & Country magazine

"Beautifully illustrated. Including easy-to-make preserves and pickles."&mdashWomen's Weekly magazine

"A real treat."&mdashThe English Garden

"Recipes for breakfast muffins with home-grown figs or tempura baby courgettes will encourage me to get my compost and trowel out."&mdashBlanche Vaughan, House & Garden Food Editor

"A beautiful guide to container gardening with advice that's relevant to gardeners all over."&mdashGarden & Gun Online

". Fascinating reading. Gardeners who are just getting started with containers can find valuable advice."&mdashХристијански научен монитор

"Bertelsen offers useful information on how to grow everything from root vegetables to herbs including the kind of pots to use. Beautifully photographed."&mdash360 West Magazine


My bounteous kitchen garden: growing tips and recipes from Michelin-starred chef Merlin Labron-Johnson

These days, there’s many a country restaurant and pub proclaiming a “fork-to-table” philosophy, serving organic vegetables from the establishment’s own kitchen garden.

Few, though, are the chefs doing the actual growing stuff themselves, and rare as hen’s teeth are chefs with a Michelin-starred restaurant under their belt who would start such a garden from scratch, spending long days heaving tons of horse manure over a garden wall.

Merlin Labron-Johnson, late of London’s Portland restaurant (which gained a Michelin star in 2015, nine months after opening), Clipstone and The Conduit, had not intended to be quite so hands-on this spring. Having grown up near Totnes in Devon, the modest, quietly spoken 29-year-old had achieved one ambition, though.

“I had a lovely time in London, but after a couple of years I wanted to be back in the countryside. All I wanted to do is have a very simple restaurant where we grow our own vegetables and maybe eventually have some pigs and chickens.” So he decamped to Bruton in Somerset – something of a foodie hub – and opened Osip, a tiny restaurant in the town’s former ironmongery, last November.

Along with Number One, the 12-bedroom boutique hotel it is nestled within, Osip got rave reviews, and he was working flat out in the kitchen. There was neither the time, nor the money to start his dream veg plot – even though David Mlinaric, interior designer to the grandest of the grand, and his wife Martha, offered him the use of the kitchen garden on their idyllic Spargrove estate nearby.

An allotment for herbs and edible flowers at Durslade, owned by Hauser & Wirth gallery and a short walk from the restaurant, would have to do.

And then came lockdown. But out of adversity comes opportunity: “I’ve taught myself the fine art of running an e-commerce shop and a takeaway, and we do a pop-up shop every Saturday. We had to do that for survival,” says Labron-Johnson.

He has also taken the term “gardening leave” literally and, over the last few months, taught himself to raise his favourite varieties of vegetables. “I was starting to grow in my allotment and I thought: ‘I am crazy if I don’t get this garden going now, I will regret it for the rest of the year.’” So he plunged into the Mlinarics’ kitchen garden.

We meet at Spargrove on a sunny afternoon late in June. The first thing I notice, once through the narrow gate, is the long double row of mature artichokes that occupies a whole bed along the top of the third-of-an-acre sloping garden (see above).

“David and Martha have been growing artichokes since they have lived here,” says Labron-Johnson. “They were given them by a friend in Italy and usually they are producing never-ending artichokes.” Frustratingly, “this year they are having squirrel problems they have finally figured out that artichokes are quite tasty.”

On the slope below, where once there was only grass, are three new beds (each 18m x 3m), home to rows of young veg that have appeared over a matter of weeks – Labron-Johnson took a gamble on when the restaurant would be able to reopen and has planned for his crops to come into abundance by late summer. It has been hard work, especially as he doesn’t drive and has to cycle over the hill from home in Bruton. “I can’t actually believe how much we have done in this time.”

Enjoying the heat of the wall are outdoor tomatoes, such as ‘Black Russian’ and ‘Gardeners’ Delight’ in the beds are purple sugar snap peas red orach for salads courgettes, including yellow (‘Gold Rush’) and green (‘Romane’), spring onions beetroot ‘Chioggia’ and ‘Cylindra’ salads (especially spicy Oriental varieties), cucumbers (“I probably have about 50” – he makes pickled gherkins out of some) and edible flowers such as calendula: “It is a good companion plant and you can put the young leaves in salads, too”.

There are also carrots, parsnips, leeks, onions, radishes and chard. Among the broad and runner beans are dwarf and climbing French beans, including ‘Fortex’, sent by his grandmother from France. “She says they have no string and are completely tender and you get so many from each plant.”

The door into the garden is too narrow for vehicular access – hence he and his brother Ruben shovelling the eight tons of muck over the wall by hand – and he spent four days bringing in six tons of food-waste compost with a wheelbarrow. “It was mad.”

They did, however, manage to squeeze through a mini digger to create the beds. The third bed, recently made, is like a delicious earthy cake: over a layer of the upturned turfs from the first two beds went a layer of cardboard to suppress weeds, then that was dug in and manure added, liberally topped with straw.

With scaffolding boards laid around the edges to make it raised, it is now home to ‘Crown Prince’, ‘Musquee de Provence’ and ‘Red Kuri’ squashes.

When Osip reopens its doors on July 30, what Labron-Johnson can’t magic up from the Spargrove kitchen garden will come from local suppliers or be brought in by neighbours and friends. As customers sit down to eat in the 16-20-cover Covid-compliant space, he won’t be giving out menus (unless requested).

Diners will be told about the local produce into which they are about to sink their forks and asked to “put their faith in the kitchen, knowing that we will cook from the heart. The idea is that our guests will really understand that we are cooking with whatever we are given that day.”

Labron-Johnson still intends to run the garden himself, as an antidote to hot days in the kitchen – “It is very good for my mental health,” he laughs.

All is looking productive now, but what about winter and that tricky “hungry gap” at the beginning of the year? “It is the test of a true talented chef. It is hard to make a restaurant-standard, ‘fine-dining’ dish with something as humble as Swiss chard or kale in the colder months. You need to be creative. You really do.’

The proof, as they say, will be on the plate.

Osip and Number One Bruton both plan to reopen on July 30 (osiprestaurant.com numberonebruton.com).

Top tips

  • Merlin is very fond of brassicas – spicy oriental salads kale kohl rabi, radishes and so on. But so are flea beetle, cabbage white caterpillars and pheasants, so the plants need to be covered.
  • In the fight against holes in his radish leaves, Merlin has used pallets draped with enviromesh, which can be moved along the beds as each batch of the crop matures. He does the same with a set of small portable wooden cold frames to protect young salads.
  • As with a restaurant, make sure you stagger your planting so that you don’t have a glut and then nothing to follow. Many vegetables have a long growing season.
  • Charles Dowding, the guru of “no dig” vegetable growing, lives nearby and gives advice. Merlin is an avid watcher of his YouTube channel.
  • Covering the soil with hot-rotted compost smothers most weeds and leaving the worms to do the “digging” work for you also saves time.
  • Many weeds, such as dandelions, nettle and young ground ivy (Glechoma hederacea) can be of culinary use. Merlin also forages from the local lanes: elderflowers, meadowsweet and damsons all go into his menus.
  • Don’t take “sow-by” dates too literally. Martha Mlinaric gave Labron-Johnson some seeds of runner beans she rated.
  • “I looked at the packet and they were seven years out of date,” he says – but there they were, growing away happily.

Preserved courgettes

Време на подготовка: 5 минути

СОСТОЈКИ

  • 750g courgettes
  • 250ml olive oil
  • 4 cloves of garlic, sliced
  • 25ml red wine vinegar
  • 2 лажици шеќер
  • Bunch of marjoram or oregano, leaves picked
  • Peel of one lemon
  • Сол

МЕТОД

  1. Slice courgettes as thinly as possible, spread them out on a tray and sprinkle generously with salt. Leave for one hour then blot dry with kitchen towel.
  2. Heat 50ml oil and fry courgette slices in batches. Place slices in a bowl and add lemon peel, sliced garlic, sugar, herbs and vinegar. Mix well and place in a sterilised jar.
  3. Heat remaining olive oil and pour over courgettes, making sure they are submerged. Keep in the fridge and use within one month.

Chard, potato and Caerphilly cheese pie

Време на подготовка: 1 hour, plus chilling | Време за готвење: 45 минути


Погледнете го видеото: FOUND STRANGE REPTILE. Abandoned Sri Lankan Family MANSION (Јануари 2022).